Polpette di pomodoro (pomodorini secchi)

Una ricetta tradizionale delle Cicladi - Grecia.

Ingradienti

  • Pomodorini secchi tritati
  • Farina
  • Menta
  • Cipolla tritata sottile
  • Lievito
  • Acqua tiepida
  • Sale, pepe
  • Olio per friggere

Esecuzione

Mettere dentro una terrina con acqua fredda i pomodori per poche ore, per togliere loro il sale. Adagiarli quindi su un foglio di carta assorbente, premere leggemente per toglierne l’acqua e tagliarli a piccoli pezzettini. Tagliare anche la cipolla a piccoli pezzi. mescolare il lievito con l’acqua finchè si sciolga e aggiungerlo alla farina, precedentemente passata al setaccio in una terrina. Aggiungere la menta, la cipolla, un’ po di sale e pepe ed acqua finchè il tutto diventi una crema piutosto densa. Lasciare riposare per circa un’ora sino a chè raddoppi di volume. Friggere nell’olio preriscaldato.