Polpette di pomodoro (pomodorini secchi)
Una ricetta tradizionale delle Cicladi - Grecia.
Ingradienti
- Pomodorini secchi tritati
- Farina
- Menta
- Cipolla tritata sottile
- Lievito
- Acqua tiepida
- Sale, pepe
- Olio per friggere
Esecuzione
Mettere dentro una terrina con acqua fredda i pomodori per poche ore, per togliere loro il sale. Adagiarli quindi su un foglio di carta assorbente, premere leggemente per toglierne l’acqua e tagliarli a piccoli pezzettini. Tagliare anche la cipolla a piccoli pezzi. mescolare il lievito con l’acqua finchè si sciolga e aggiungerlo alla farina, precedentemente passata al setaccio in una terrina. Aggiungere la menta, la cipolla, un’ po di sale e pepe ed acqua finchè il tutto diventi una crema piutosto densa. Lasciare riposare per circa un’ora sino a chè raddoppi di volume. Friggere nell’olio preriscaldato.
