Keftedes (albóndigas) de tomate

Una receta tradicional de Cícladas - Grecia.

Ingredientes

  • harina
  • un tomate secado al sol (en trozos pequeños)
  • hierbabuena
  • cebolla (en trozos pequeños)
  • levadura
  • agua templada
  • sal, pimienta
  • aceite para freir

Preparación

Ponemos los tomates durante unas horas en un bol con agua fría para que se desalen. Los ponemos sobre papel de cocina, los presionamos suavemente para que salga el agua y los cortamos en trozos pequeños. Picamos también la cebolla. Removemos la levadura en agua hasta que se disuelva y la echamos al bol junto con la harina. Añadimos hierbabuena, la cebolla, un poco de sal, pimienta y el agua suficiente para que se forme una especie de papilla espesa. Lo dejamos reposar una hora aproximadamente para que aumente el volumen. Freímos en una sartén con aceite.